|
|
Spiesjes Van Tongfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 tongfilets,4 plakken Ganda Ham,4 eierdooiers,1 dl. Duvel,250 gr. gesmolten boter,Cayennepeper en zout,citroenmelisse,Vismarinade en viskruiden.
VOOR DE GROETENSPIESEN
1 Aubergine,1 Gourgette,1 Rode peper(of kleine pepertjes),4 geblancheerde bloemkoolroosjes,1 voorgekookte maiskolf,4 kleine tomaatjes,Olijfolie en provencaalse kruiden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de plakjes Ganda Ham in 3 gelijke repen.Bedek de tongfilets met de Ham en de citroenmelisse.Rol op en steek op een spies.Strijk in met vismarinade en kruid met viskruiden.Maak spiesen van de groenten.Wrijf de groentespiesen in met olijfolie en bestrooi met provencaalse kruiden.Gril de vis en groentespiesen.Klop intussen een mousseline met 4 eierdooiers,1 dl. Duvel en 250 gr.gesmolten boter.De mousseline wordt afgekruid met cayennepeper en zout.
|
|
|